Les Caselles

Un clos fermier Caussenard

D’une histoire locale vers un tourisme durable et de qualité !

Le clos fermier Caussenard « Les Caselles » débute son histoire au XVIIème siècle. Authentique bâtisse aveyronnaise, au cœur du parc naturel des grands causses, elle bénéficie des carrières de grès et du savoir-faire des célèbres bâtisseurs de Saint-Beauzély.

Proche de Millau, des Gorges du Tarn et du Larzac, Saint-Beauzély est le berceau des constructeurs des fortifications des cités templières et hospitalières (La Couvertoirade, La Cavalerie, Sainte-Eulalie de Cernon…etc).

Ferme des Causses d’envergure au sein du hameau pittoresque d’Azinières, elle participe de longues années à la renommée du roi des fromages, le Roquefort. Disposant à son apogée de plus de 400 hectares, les brebis pouvaient aller et venir sur les terres pauvres du Causse Rouge mais riches d’une flore exceptionnelle.

L'élevage ovin au coeur de l'équilibre écologique du parc naturel régional des Grands Causses !

Les années passent et la ferme confiée à des fermiers exploitant devient de moins en moins adaptées à la conduite d’une ferme moderne. L’abandon et le manque de rénovation guette la fière bâtisse Caussenarde.

C’est à l’an 2000 où un acquéreur s’embarque dans l’aventure d’une rénovation hors normes avec un projet initial de ferme auberge pour que le projet touristique prenne vie. Les premiers voyageurs découvrent enfin « Les Caselles ».